به گزارش بازار، در حالی که افراد زیادی قهوه را به دلیل کافئین موجود در آن می‌نوشند تا انرژی و هوشیاری بیشتری کسب کنند، عده‌ای دیگر با وجود علاقه به طعم آن، به دلیل حساسیت به کافئین از نوشیدن قهوه محروم هستند. با اینحال همچنان قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که انتخاب نوع مناسب آن می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و منحصر به فرد را برای شما به ارمغان بیاورد. یکی از عوامل کلیدی که باید در هنگام خرید قهوه به آن توجه داشته باشید، میزان کافئین موجود در آن است. کافئین تأثیر مستقیمی بر سطح انرژی، تمرکز و حتی کیفیت خواب دارد. در این مقاله، انواع قهوه را از نظر میزان کافئین بررسی کرده و راهکارهایی برای انتخاب بهترین قهوه متناسب با ذائقه و نیازهای شما ارائه خواهیم داد. اگر شما هم جز افرادی هستید که به کافئین حساسیت دارید با ما همراه باشید زیرا راهکارهایی برای کاهش میزان کافئین قهوه وجود دارد!!
کنترل میزان کافئین قهوه با انتخاب صحیح روش دم آوری
روش دم‌آوری تأثیر مستقیمی بر میزان استخراج کافئین از دانه‌های قهوه دارد. عواملی مانند زمان تماس آب با قهوه، دمای آب و فشار استخراج تعیین می‌کنند که چه مقدار کافئین از دانه‌ها آزاد شود. روش‌های مختلف دم‌آوری می‌توانند میزان کافئین قهوه را تحت تاثیر قرار دهند که در ادامه تعدادی از رایج ترین روش های تهیه قهوه و میزان کافئین آن ها را بررسی کرده ایم:
۱. قهوه اسپرسو و میزان کافئین آن
تهیه قهوه به روش قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین روش‌ها است که تحت فشار بالا و در مدت زمان کوتاه (حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه) عصاره گیری از قهوه انجام میشود. مشخصات این روش:
• میزان کافئین: حدود ۶۰ تا ۷۵ میلی‌گرم در هر شات (۳۰ میلی‌لیتر)
ش ویژگی: به دلیل حجم کم اما غلظت بالا، سریع‌تر جذب بدن میشود و تأثیر آن زودتر احساس میشود.
• چرا کافئین بالا دارد؟ فشار بالای دستگاه اسپرسو باعث میشود که مقدار زیادی کافئین در مدت زمان کوتاهی استخراج شود.
۲. قهوه دمی (فرنچ پرس، کمکس، V۶۰) استخراج ملایم‌تر، حجم بیشتر
قهوه‌های دمی در روش‌هایی مانند فرنچ پرس، کمکس و V۶۰ تهیه می‌شوند که در آن‌ها آب به‌آرامی از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌ی قهوه را استخراج می‌کند. برای قهوه های دمی میتوانید از انواع قهوه عربیکا و روبوستا و یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.اگر به طعم های خاکی و ادویه ای با یک شیرینی پیچیده و عمیث علاقه مند هستید، یک پیشنهاد عالی برای شما، قهوه سوماترا است که طعم بی نظیری دارد.
• میزان کافئین: بسته به روش و حجم مصرفی ۸۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم در یک فنجان (۱۵۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر)
• ویژگی: این روش‌ها به دلیل زمان بیشتر تماس آب با قهوه، میزان کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو استخراج می‌کنند.
• چرا کافئین بیشتری دارند؟ زمان طولانی‌تر دم‌آوری باعث میشود که آب فرصت بیشتری برای استخراج کافئین از دانه‌ها داشته باشد.
۳. قهوه ترک – غلظت بالا، طعمی تلخ و سنگین
قهوه ترک با جوشاندن پودر قهوه ترک در آب (معمولاً همراه با شکر) تهیه میشود. این روش یکی از سنتی‌ترین شیوه‌های تهیه‌ی قهوه در خاورمیانه و کشورهای بالکان است. اگر به دنبال خرید پودر قهوه ترک اصل و مرغوب هستید قهوه دانو، با کیفیت ترین محصولات قهوه را بصورت اینترنتی نیز به فروش میرساند.
• میزان کافئین: تقریباً برابر با اسپرسو، حدود ۵۰ تا ۷۰ میلی‌گرم در هر فنجان کوچک (۶۰ میلی‌لیتر)
• ویژگی: این روش به دلیل عدم استفاده از فیلتر، باعث میشود که کافئین و روغن‌های طبیعی قهوه مستقیماً در نوشیدنی باقی بمانند.
• چرا کافئین بالایی دارد؟ جوشیدن قهوه باعث افزایش استخراج کافئین میشود، اما به دلیل ریز بودن ذرات قهوه، مقداری کافئین در لِرد باقی می‌ماند.
۴. قهوه فوری – گزینه‌ای سریع اما با کافئین کمتر
قهوه فوری به‌صورت صنعتی از دم‌آوری و خشک‌کردن عصاره‌ی قهوه تهیه میشود. این نوع قهوه معمولاً برای افرادی که به‌دنبال تهیه‌ی سریع و راحت قهوه هستند، گزینه‌ی مناسبی است.
• میزان کافئین: بین ۳۰ تا ۹۰ میلی‌گرم در هر فنجان (۱۵۰ میلی‌لیتر) بسته به نوع و برند آن.
• ویژگی: به دلیل فرآیند تولید و روش آماده‌سازی، معمولاً مقدار کمتری کافئین نسبت به قهوه‌ی دمی یا اسپرسو دارد.
• چرا کافئین کمتری دارد؟ فرآیند تولید قهوه فوری باعث از بین رفتن بخشی از کافئین موجود در دانه‌های قهوه میشود.
۵. قهوه سرددم (Cold Brew) – کافئین بالا، تلخی کمتر
قهوه‌ی سرددم یا Cold Brew یکی از روش‌های مدرن تهیه‌ی قهوه است که در آن قهوه‌ی آسیاب‌شده در آب سرد برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیسانده میشود.
• میزان کافئین: بین ۱۲۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم در هر فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر)
• ویژگی: نسبت به اسپرسو تلخی کمتری دارد و اسیدیته‌ی آن نیز کمتر است، اما مقدار کافئین بسیار بیشتری دارد.
• چرا کافئین بالایی دارد؟ مدت‌زمان طولانی تماس آب با قهوه باعث استخراج مقدار بیشتری کافئین نسبت به روش‌های گرم میشود.
۶. قهوه فیلتری (Drip Coffee) – روش کلاسیک آمریکایی
قهوه فیلتری یا Drip Coffee در دستگاه‌های قهوه‌ساز قطره‌ای (مانند قهوه‌سازهای خانگی) تهیه میشود. در این روش، آب داغ به‌صورت تدریجی روی قهوه ریخته شده و از فیلتر عبور می‌کند.
• میزان کافئین: ۹۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم در هر فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر)
• ویژگی: طعمی ملایم‌تر از اسپرسو دارد و معمولاً در حجم‌های بزرگ‌تری مصرف میشود.
• چرا کافئین مناسبی دارد؟ زمان عبور آب از میان قهوه بیشتر از اسپرسو ولی کمتر از فرنچ پرس است، که باعث استخراج متعادل کافئین میشود.
میزان کافئین قهوه بر اساس نوع دانه قهوه
دو نوع اصلی دانه‌ی قهوه در بازار موجود است: عربیکا و روبوستا. هرکدام از این دانه‌ها میزان کافئین و طعم متفاوتی دارند. همچنین برخی از قهوه‌ها از ترکیب این دو نوع دانه تولید می‌شوند تا ویژگی‌های متعادلی داشته باشند.
میزان کافئین قهوه عربیکا (Arabica)
• قهوه عربیکا محبوب‌ترین گونه‌ی قهوه در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه را شامل میشود. این نوع قهوه دارای میزان کافئین کمتر و طعمی ملایم، شیرین و همراه با نت‌های میوه‌ای و گلی است. همچنین اسیدیته‌ی بالایی دارد و به دلیل عطر پیچیده و لطیف، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه است.
میزان کافئین قهوه روبوستا (Robusta)
• قهوه روبوستا به دلیل داشتن تقریباً دو برابر کافئین بیشتر نسبت به عربیکا، تلخ‌تر و قوی‌تر است. این نوع قهوه معمولاً برای تهیه‌ی اسپرسو و قهوه‌های فوری استفاده میشود، زیرا کافئین بالای آن باعث ایجاد کرمای غلیظ‌تر در اسپرسو میشود. طعم روبوستا اغلب دارای نت‌های خاکی و مغزی است و برای افرادی که به دنبال یک قهوه‌ی قوی و انرژی‌بخش هستند، مناسب‌تر است.
میزان کافئین قهوه ترکیبی (Blend)
• برخی از برندها برای ایجاد تعادل بین تلخی، شیرینی و میزان کافئین، از ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌کنند. این قهوه‌های ترکیبی می‌توانند هم عطر و لطافت عربیکا را داشته باشند و هم قدرت و کرمای روبوستا را ارائه دهند. نسبت ترکیب این دو نوع دانه، تأثیر مستقیمی بر طعم و میزان کافئین قهوه دارد.
کمترین و بیشترین میزان کافئین برای کدام قهوه ها است؟
اگر برایتان سوال پیش آمده است که درنهایت کدام قهوه بیشترین کافئین را دارد و کدام کمترین باید بگوییم کمترین کافئین مربوط به قهوه های دی کف است و بیشترین کافئین مربوط به قهوه فول کافئین روبوستا ۱۰۰ درصد است.
معرفی قهوه دکف (Decaf) – انتخابی برای افراد حساس به کافئین
قهوه دکف یا بدون کافئین، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به کافئین حساسیت دارند یا به دنبال نوشیدن قهوه در ساعات پایانی روز هستند. این نوع قهوه در فرآیندی خاص، بیش از ۹۰٪ کافئین خود را از دست می‌دهد اما همچنان عطر و طعم قهوه را حفظ می‌کند. قهوه دکف برای افرادی که دچار بی‌خوابی، اضطراب یا مشکلات قلبی هستند، توصیه میشود.
معرفی قهوه فول کافئین – گزینه‌ای برای انرژی و هوشیاری بیشتر
برخی افراد به دنبال قهوه‌ای با بالاترین میزان کافئین برای افزایش انرژی و تمرکز هستند. قهوه‌های فول کافئین معمولاً از دانه‌های روبوستا تهیه می‌شوند که نسبت به عربیکا تقریباً دو برابر کافئین دارند. این نوع قهوه طعم تلخ‌تری دارد و اغلب برای تهیه‌ی اسپرسو یا ترکیب‌های قهوه‌های انرژی‌زا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر نیاز به هوشیاری بالا در طول روز دارید، قهوه فول کافئین می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد.
کدام قهوه برای شما مناسب است؟
انتخاب قهوه‌ی مناسب بستگی به سلیقه، میزان تحمل بدن شما نسبت به کافئین و هدف شما از نوشیدن قهوه دارد:
ا اگر به دنبال افزایش انرژی و تمرکز هستید: قهوه‌ی روبوستا یا اسپرسو گزینه‌ی مناسبی است.
• اگر طعم ملایم و متعادل را ترجیح می‌دهید: قهوه‌ی عربیکا یا قهوه‌ی دمی (فرنچ پرس، کمکس) را امتحان کنید.
• اگر طعمی تلخ و غلیظ دوست دارید: قهوه‌ی ترک یا اسپرسو را انتخاب کنید.
• اگر به کافئین حساس هستید: قهوه‌ی دکف (بدون کافئین) بهترین گزینه برای شماست.
• اگر به‌دنبال تعادل بین تلخی و شیرینی هستید: قهوه‌های ترکیبی (Blend) را امتحان کنید.
• اگر نیاز به هوشیاری بالا دارید: قهوه‌های فول کافئین یا روبوستا مناسب شما هستند.
نتیجه‌گیری
میزان کافئین در قهوه عامل مهمی در انتخاب نوع مناسب آن است. اگر به دنبال یک نوشیدنی انرژی‌بخش هستید، قهوه‌های روبوستا یا اسپرسو را انتخاب کنید. اما اگر طعم و کیفیت برای شما اولویت دارد، قهوه‌ی عربیکا گزینه‌ی مناسبی است. برای یک تجربه‌ی متعادل، قهوه‌های ترکیبی می‌توانند انتخاب خوبی باشند. در نهایت، با شناخت تفاوت‌ها و ویژگی‌های هر نوع قهوه، میتوانید بهترین گزینه را بر اساس ذائقه و نیاز خود پیدا کنید.
نظر شما