چینیان اولین افرادی بودند که بیش از ۱۰۰ سال پیش موفق به تولید قارچ به روش مصنوعی شدند. روش پرورش قارچ احتمالاً از چین به سایر کشورهای مختلف منتقل شده و توسعه یافته است. در حال حاضر در بیشتر کشورها به ویژه کشورهای جنوب شرقی آسیا که مزارع برنج دارند، تحت شرایط کنترل شده تولید می شود.قارچ چینی قارچی است کاه دوست، که در مناطق معتدل و گرمسیری رشد می‌کند. این قارچ بر روی کاه و کلوش به ویژه کاه برنج رشد می‌کند. در مناطق روستایی که کاه و کلوش برنج وجود دارد نیز تولید قارچ به روش‌های سنتی صورت گرفته و به عنوان یک محصول فرعی کشاورزان و روستائیان به حساب می‌یاید.این قارچ پس از پخته شدن دارای طعم و مزه بسیار مطبوعی است و به همین دلیل در کشورهایی که این قارچ تولید می‌شود مردم آن را بر قارچ دکمه‌ای ترجیح می‌دهند.