هندوانه سیبی نوعی جدید از هندوانه است که کشت و پرورش گلخانه‌ای آن در شرق آسیا و به خصوص در کره جنوبی رواج پیدا کرده و طرفداران زیادی دارد. ساکنین شرق آسیا از این هندوانه‌ها که تقریبا به اندازه‌ی یک سیب هستند در حوزه‌های مختلف، از جمله آشپزی استفاده میکنند.